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L’espace où l’Italie s’invite dans vos lectures à travers nos recettes, nos plats de saison et les coulisses de nos restaurants.
Fiamma della casa – Les pâtes flambées qui font vibrer Paris 17e
Chez Lyna Ristorante, au 34 boulevard Pereire dans le 17e arrondissement de Paris, nous avons un plat qui ne passe jamais inaperçu. Un plat qui attire les regards, capte les téléphones, et surtout, enflamme les papilles. Son nom ? Fiamma della casa.
Ces pâtes flambées dans une meule de parmesan ne sont pas seulement notre plat signature. Elles sont une véritable expérience. Une scène gourmande qui mêle le feu, les arômes puissants du fromage fondu, la finesse de la grappa italienne, la douceur des cèpes, et le luxe discret de la truffe noire.
Un spectacle culinaire, une recette maison
Tout commence avec des pâtes fraîches maison, préparées chaque jour dans notre cuisine italienne du 17e arrondissement. Elles sont ensuite apportées en salle, dans une meule de parmesan creusée et chauffée. C’est là que la magie opère : la grappa est versée, puis flambée sous vos yeux. Le feu vient révéler les parfums du parmesan, qui se mêle naturellement à la sauce. On y ajoute les cèpes fondants, et pour finir, quelques lamelles de truffe noire viennent sublimer le tout.
C’est un plat généreux, réconfortant et spectaculaire. À partager… ou pas.
Un coin d’Italie à deux pas de Pont Cardinet
Situé entre Pont Cardinet et Pereire, dans un quartier vivant du 17e arrondissement de Paris, Lyna Ristorante est l’adresse idéale pour ceux qui cherchent une vraie cuisine italienne, avec du caractère. Que vous veniez des Batignolles, de Champerret ou même de Clichy, notre restaurant est à quelques minutes à pied, et vous promet un voyage gustatif sans quitter Paris.
Nous attirons autant les habitués du quartier que les amateurs de gastronomie italienne venus de toute la capitale. Pourquoi ? Parce qu’on ne vient pas chez nous par hasard. On vient vivre quelque chose.
Pourquoi la Fiamma della casa fait parler d’elle ?
Parce que c’est un plat flambé à la grappa dans une meule de parmesan
Parce qu’on utilise uniquement des produits nobles : truffe noire, cèpes, parmesan affiné
Parce qu’elle est préparée en salle, devant vous
Parce qu’on ne la trouve nulle part ailleurs dans le 17e
Parce qu’elle est tout simplement inoubliable
Un plat signature à vivre
La Fiamma della casa, ce ne sont pas seulement des pâtes. C’est un moment. Un souvenir. Une étincelle dans votre repas. Venez découvrir ce qui fait la réputation de Lyna Ristorante et pourquoi tant de clients reviennent pour revivre cette expérience unique dans le 17e arrondissement de Paris.
Lyna Ristorante – 34 boulevard Pereire, 75017 Paris
À deux pas de Pont Cardinet – Métro Pereire, Porte de Champerret, RER C Péreire-Levallois
Réservez votre table, et laissez-vous envoûter par le feu et la truffe.
Les pâtes flambées les plus célèbres de Paris, c’est ici.
Pavlova ai Fruiti di Stagione : la gourmandise des fraises et framboises à l’italienne
Chez
Lyna Ristorante, chaque dessert est conçu comme un véritable moment de poésie culinaire.
Nous croyons qu’un repas ne se termine pas simplement avec un plat sucré : il s’achève avec une
dernière émotion qui laisse un souvenir durable.
Notre
Pavlova ai Fruiti di Stagione incarne à elle seule cette philosophie, un dessert à la fois élégant, léger, raffiné, où les
fraises et
framboises deviennent les héroïnes d’une assiette aussi belle que savoureuse.
Une meringue façonnée avec patience
La création commence par la meringue, base indispensable d’une Pavlova réussie.
Nous la réalisons maison, en respectant les gestes précis et le temps de cuisson lent qui garantissent cette dualité si caractéristique :
- Une coque extérieure d’une finesse extrême, légèrement dorée, qui craque délicatement sous la cuillère.
- Un cœur moelleux et fondant, presque nuageux, qui fond en bouche et apporte une douceur enveloppante.
La cuisson se fait à basse température, pour préserver cette texture unique et éviter toute sécheresse.
Ce soin apporté dès la première étape fait toute la différence et prépare le terrain pour les saveurs qui vont suivre.
La crème fouettée, douceur et légèreté
Sur ce socle aérien vient se déposer une
crème fouettée onctueuse, préparée dans l’instant pour conserver toute sa fraîcheur.
Elle est volontairement peu sucrée afin de mettre en avant la saveur naturelle des fruits. Sa texture soyeuse joue le rôle de lien entre le croquant de la meringue et la jutosité des fruits rouges.
Chaque cuillerée mêle la rondeur de cette crème au croquant de la meringue, créant un contraste qui invite à reprendre bouchée après bouchée.
Les fruits rouges, joyaux de saison
Puis vient la touche finale, celle qui fait briller l’assiette : une sélection généreuse de fraises et de framboises fraîches, soigneusement disposées pour sublimer autant le regard que le palais.
- Les fraises, coupées en fines lamelles, dévoilent leur chair rouge éclatante et leur parfum sucré.
- Les framboises, entières et charnues, apportent une acidité délicate qui vient équilibrer la douceur ambiante.
En bouche, la fraise séduit par sa douceur ronde et juteuse, tandis que la framboise éveille les sens par sa vivacité. Ensemble, elles créent une harmonie parfaite, ponctuée par le parfum subtil qui se dégage de chaque fruit.
Un dessert qui suit le rythme des saisons
La
Pavlova ai Fruiti di Stagione change au fil de l’année, en s’adaptant aux fruits les plus savoureux du moment.
Mais lorsqu’arrive la saison des
fraises et
framboises, elle se pare de leurs couleurs éclatantes et devient un hommage vibrant à l’été et au printemps.
Ces fruits, choisis pour leur maturité optimale, sont achetés frais et manipulés avec le plus grand soin afin de préserver leur texture et leur parfum naturel.
L’art de la présentation
Ce dessert ne séduit pas seulement par ses saveurs : il captive aussi par sa présentation.
Les lamelles de fraises s’étalent en cercle autour de la meringue, comme les pétales d’une fleur rouge éclatante.
Les framboises sont disposées avec délicatesse sur la crème, apportant une touche de relief et de contraste.
La poudre de sucre glace, légère comme un voile de neige, vient parfaire l’ensemble, tandis que quelques gouttes de coulis intensifient la couleur et promettent une explosion de saveurs à la première bouchée.
Un plaisir sensoriel complet
La Pavlova ai Fruiti di Stagione est plus qu’un dessert : c’est une expérience sensorielle où chaque élément joue son rôle.
- Visuel : un tableau gourmand aux tons rouges et blancs qui évoque à la fois fraîcheur et passion.
- Olfactif : le parfum fruité et sucré qui s’élève de l’assiette dès qu’on l’approche.
- Gustatif : la combinaison parfaite entre douceur, croquant, acidité et légèreté.
C’est ce jeu d’équilibre qui la rend irrésistible, que l’on soit amateur de desserts riches ou adepte de douceurs légères.
La philosophie du Lyna Ristorante dans une assiette
Ce dessert reflète l’essence même de notre cuisine :
- Respect des produits : travailler des ingrédients frais, au sommet de leur maturité.
- Simplicité maîtrisée : sublimer les saveurs naturelles sans les masquer.
- Émotion : offrir une expérience qui marque, bien au-delà du repas.
Chaque Pavlova ai Fruiti di Stagione servie chez Lyna Ristorante est une invitation à savourer le temps présent, à ralentir et à profiter d’un moment de pure gourmandise.
Un dîner en terrasse avant la rentrée : profiter encore des soirées douces à Paris 17
Un dîner en terrasse avant la rentrée : profiter encore des soirées douces à Paris 17
La magie des fins d’été à Paris
Paris fin août est une ville à part. Les rues reprennent peu à peu leur rythme, les bureaux se remplissent, les enfants se préparent pour la rentrée, mais dans l’air flotte encore la légèreté estivale. C’est cette transition unique que nous aimons célébrer au Lyna Ristorante, dans le 17ᵉ arrondissement, en invitant nos convives à s’installer en terrasse pour profiter des dernières soirées douces de l’été.
La terrasse, un espace de convivialité et de raffinement
Notre terrasse n’est pas seulement un lieu où l’on mange : c’est un cadre pensé pour ralentir, discuter et partager. Les tables s’habillent de nappes sobres, les verres reflètent les lumières du soir, et l’ambiance est à la fois vivante et intimiste.
En fin d’été, les soirées y ont une saveur toute particulière : un peu moins chaudes que celles de juillet, mais encore baignées de cette lumière dorée qui flatte les plats et adoucit les visages. C’est le moment parfait pour se retrouver autour d’un dîner qui mélange saveurs italiennes et art de vivre parisien.
L’âme de Lyna : les pâtes fraîches maison
S’il y a bien un rituel immuable au Lyna Ristorante, c’est la préparation de nos pâtes fraîches. Chaque jour, notre équipe façonne la pâte avec patience : farine de qualité, œufs frais, un savoir-faire transmis de génération en génération. Les gestes sont précis, le temps est respecté.
Le résultat ? Une texture incomparable, à la fois ferme et fondante, qui sublime chaque recette. Des spaghetti alla carbonara préparés selon la tradition romaine, des tagliatelle au pesto où le basilic frais libère toute sa puissance aromatique, ou encore des rigatoni alla Norma, accompagnés d’aubergines grillées et de ricotta salée.
Les pâtes fraîches ne sont pas qu’un plat : elles sont un symbole. Un symbole d’authenticité, de simplicité et de générosité. À Paris, elles deviennent une promesse : celle de retrouver, le temps d’un repas, l’Italie dans toute sa vérité.
Les produits de saison, reflets de l’été
Notre chef aime travailler avec les saisons. À la fin de l’été, ce sont les figues, les tomates cerises, les pêches et les framboises qui dominent. Ces ingrédients inspirent des plats qui célèbrent la fraîcheur et la gourmandise.
Imaginez une burrata onctueuse servie avec des figues sucrées et juteuses, ou une Pavlova aérienne où les fruits rouges viennent apporter vivacité et éclat. Ces assiettes parlent d’été, mais avec une élégance qui annonce déjà l’automne.
Un dîner comme une pause avant la rentrée
Venir dîner au Lyna Ristorante, c’est prendre le temps. C’est oublier l’agitation du 17ᵉ, se laisser porter par une coupe de vin italien, partager un antipasto, puis savourer un plat de pâtes fraîches en terrasse. C’est terminer par un dessert léger qui évoque encore le soleil.
La rentrée viendra bien assez tôt. En attendant, nous vous invitons à prolonger encore un peu l’été, à Paris, dans notre restaurant, avec cette promesse : chaque repas au Lyna est une célébration de l’instant présent.
Spaghetti al Polpo – L’âme de la Méditerranée dans votre assiette
Il y a des plats qui racontent plus qu’une recette : ils évoquent une histoire, un terroir, une atmosphère.
Le
Spaghetti al Polpo fait partie de ces spécialités qui portent en elles l’âme de la cuisine italienne. Chez
Lyna Ristorante, ce plat emblématique occupe une place de choix. Véritable hommage à la Méditerranée, il séduit par son authenticité, son intensité et sa fraîcheur.
Un plat qui attire tous les regards
Dès son arrivée à table, le Spaghetti al Polpo capte l’attention. La présentation, simple et élégante, met en valeur l’essentiel : les spaghettis parfaitement enroulés, le poulpe tendre et grillé délicatement posé au sommet, et cette sauce généreuse où se mêlent tomates, huile d’olive, ail et persil frais.
Chaque assiette est une invitation à voyager dans l’Italie du Sud, là où la mer et la cuisine ne font qu’un.
Le secret d’une cuisson parfaite
La magie de ce plat réside dans la préparation du poulpe. Longtemps redouté pour sa texture, il demande un savoir-faire précis pour devenir tendre et savoureux. Chez
Lyna, nous le préparons selon la tradition napolitaine et sicilienne : une
cuisson lente et respectueuse, qui préserve la finesse de sa chair et révèle son goût iodé subtil.
Une fois attendri, le poulpe est
grillé pour apporter une légère note fumée et un contraste irrésistible avec la douceur de la sauce.
Des spaghettis dans la plus pure tradition italienne
Les spaghettis sont travaillés
al dente, comme le veut la tradition. Ils gardent juste ce qu’il faut de fermeté pour sublimer la sauce — un véritable concentré de Méditerranée.
Tomates fraîches mijotées, huile d’olive extra vierge, ail parfumé, persil et parfois une pointe de piment : rien de superflu, seulement l’essentiel, sublimé avec soin.
Un équilibre parfait entre terre et mer
Ce qui rend le Spaghetti al Polpo si unique, c’est son équilibre. Le poulpe, tendre et légèrement fumé, rencontre la douceur des pâtes et la vivacité de la sauce tomate.
À chaque bouchée, on retrouve la
fraîcheur de la mer, la
chaleur du soleil italien et la
convivialité d’une table méditerranéenne.
Un plat à la fois simple et raffiné, généreux et élégant, qui reflète toute la richesse aromatique de la cuisine italienne.
L’expérience Lyna : plus qu’un plat, une émotion
Chez
Lyna Ristorante, le Spaghetti al Polpo est bien plus qu’un plat : c’est une expérience.
Ceux qui l’ont goûté savent qu’il surprend par son intensité et sa finesse. On s’attend à un plat de pâtes classique, on découvre un véritable
voyage culinaire.
C’est un plat qui réunit tout ce que nous aimons transmettre : la passion du goût, le respect du produit et la beauté de la simplicité.
Un accord parfait avec les vins italiens
Pour sublimer ce plat, nos sommeliers conseillent un vin blanc italien aux notes minérales et fruitées :
- un Vermentino pour sa fraîcheur et son élégance,
- ou un Pinot Grigio pour son équilibre et sa finesse.
Pour les amateurs de rouge, un
Nero d’Avola sicilien, léger et ensoleillé, accompagne merveilleusement bien les saveurs marines et la douceur de la tomate.
Une douce conclusion
Et parce qu’un repas italien se termine toujours sur une note sucrée, le Spaghetti al Polpo se marie parfaitement avec une
pavlova aux fruits de saison ou un
gelato maison.
C’est la touche finale, entre intensité et douceur, qui prolonge le plaisir.
L’esprit de la Méditerranée, à Paris
Le Spaghetti al Polpo incarne tout ce que nous aimons dans la
cuisine italienne : des ingrédients simples, magnifiés par le savoir-faire, et une générosité qui rassemble.
Chez
Lyna Ristorante, il symbolise notre attachement à la Méditerranée, à ses traditions et à son art de vivre.
En venant le déguster, vous ne choisissez pas seulement un plat : vous vivez une
immersion dans l’Italie du Sud, entre parfums, textures et émotions.
C’est toute la promesse de
Lyna Ristorante : offrir à Paris une expérience culinaire où chaque assiette raconte une histoire – et où le Spaghetti al Polpo brille comme un incontournable.
L’'art du cocktail italien chez Lyna Ristorante
Quand on pense à l’Italie, on imagine tout de suite les pâtes fraîches, les pizzas dorées au feu de bois et les desserts gourmands. Mais il existe un autre pilier de la gastronomie italienne qui séduit le monde entier : l’art du cocktail. Chez Lyna Ristorante, situé au cœur du 17ᵉ arrondissement de Paris, nous avons fait de ces breuvages une véritable expérience, qui prolonge l’esprit de la dolce vita jusque dans vos verres.
Le rôle du cocktail dans la culture italienne
En Italie, le cocktail n’est pas seulement une boisson. Il est un rituel social. À l’heure de l’aperitivo, amis et collègues se retrouvent autour d’un verre accompagné de quelques antipasti. C’est un moment suspendu, un trait d’union entre la journée de travail et la soirée conviviale.
Chez Lyna, nous avons voulu retranscrire cette tradition à travers une sélection soignée de cocktails et digestifs, alliant authenticité et élégance. Chaque verre est une invitation à voyager, à célébrer et à partager.
Les incontournables de la carte
Le Limoncello : l’éclat du citron italien
Originaire de la côte amalfitaine, le Limoncello est probablement la liqueur italienne la plus célèbre. Préparé à base de zestes de citron, d’alcool pur et de sucre, il séduit par son équilibre entre fraîcheur et intensité. Chez Lyna, nous le servons glacé, pour un maximum de saveurs.
Idéal en digestif, il est aussi la touche lumineuse qui conclut parfaitement un dîner aux accents méditerranéens.
L’Amaretto – douceur et élégance
L’Amaretto, avec ses arômes d’amande douce et sa rondeur en bouche, est un véritable réconfort. Servi pur, avec des glaçons ou en cocktail, il séduit les amateurs de saveurs délicates et légèrement sucrées.
Chez Lyna, nous aimons le proposer avec un dessert comme le tiramisu ou le fondant au chocolat, pour une harmonie parfaite.
La Grappa : le caractère italien
La Grappa est sans doute l’une des boissons les plus emblématiques d’Italie. Élaborée à partir du marc de raisin, elle reflète le savoir-faire ancestral des distillateurs italiens. Puissante, racée, elle est idéale pour les amateurs de spiritueux authentiques.
Chez Lyna, elle accompagne merveilleusement bien la fin d’un repas copieux, en apportant une note chaleureuse et intense.
La Sambuca : l’anis sous toutes ses formes
Avec son parfum anisé unique, la Sambuca est une liqueur qui intrigue et séduit. Traditionnellement servie avec des grains de café, elle est à la fois festive et sophistiquée.
Un must pour prolonger vos soirées à l’italienne, dans une ambiance conviviale et décontractée.
Amaro del Capo et Fernet Branca : l’amertume raffinée
Parce que l’Italie aime aussi jouer avec les saveurs amères, nous proposons des digestifs emblématiques comme l’Amaro del Capo, aux notes herbacées, ou le Fernet Branca, intense et corsé. Ces liqueurs, souvent consommées après le repas, sont le reflet d’une véritable culture de l’équilibre et du contraste.
L’expérience Lyna : au-delà du cocktail
Chez Lyna Ristorante, nous croyons que le cocktail ne se boit jamais seul. Il s’accompagne d’un cadre, d’une ambiance et de saveurs qui le mettent en valeur.
- Avec nos antipasti : imaginez un verre de Spritz ou un Limoncello accompagné de calamars frits à la romaine ou d’une burrata crémeuse.
- Avec nos plats de pâtes : un Negroni, intense et raffiné, se marie parfaitement avec nos tagliatelle à la truffe.
- Avec nos desserts : l’Amaretto ou la Sambuca révèlent toute leur puissance lorsqu’ils accompagnent une panna cotta ou une pavlova aux fruits de saison.
Chaque accord est pensé pour prolonger le plaisir, et pour transformer un simple dîner en une expérience sensorielle complète.
Un voyage au cœur du 17ᵉ arrondissement
En poussant les portes du Lyna Ristorante, boulevard Pereire, vous entrez dans un univers où l’élégance italienne rencontre la convivialité parisienne. Nos cocktails et digestifs sont le reflet de cette rencontre : authentiques, généreux et modernes.
Que ce soit pour un afterwork entre collègues, un apéritif romantique ou un dîner festif entre amis, notre carte de cocktails est pensée pour accompagner tous vos moments.
Conclusion : la dolce vita, verre en main
Les cocktails italiens sont bien plus qu’une simple boisson : ce sont des histoires, des traditions et des émotions. Chez Lyna Ristorante, nous avons à cœur de vous les faire découvrir dans leur plus belle expression.
Rendez-vous au 34 boulevard Pereire, Paris 17, pour savourer l’art du cocktail italien, et laissez-vous emporter par la magie de la dolce vita.
Tagliolini à la truffe : l’élégance italienne signée Lyna Ristorante
La cuisine italienne séduit le monde entier parce qu’elle sait transformer des ingrédients simples en expériences gastronomiques uniques. Mais elle sait aussi se faire élégante et raffinée, sans jamais perdre son authenticité. Les pâtes à la truffe, servies au Lyna Ristorante, en sont l’illustration parfaite : un plat à la fois minimaliste dans sa préparation et extraordinaire dans son résultat.
Nos tagliolini frais maison, sublimés par l’arôme envoûtant de la truffe, invitent à un voyage sensoriel. C’est une assiette qui respire l’Italie, dans ce qu’elle a de plus noble et de plus gourmand.
La truffe, un trésor de la gastronomie
Surnommée diamant noir ou or de la terre, la truffe est l’un des produits les plus prestigieux de la cuisine mondiale. Rare, saisonnière, récoltée avec soin à l’aide de chiens ou de cochons truffiers, elle fascine par son parfum intense et inimitable.
Son goût, à la fois boisé, terreux et légèrement musqué, transforme chaque plat en une expérience unique. En Italie, elle est depuis toujours associée à la fête, aux grandes occasions et à l’art de vivre raffiné.
Au Lyna Ristorante, nous respectons cette tradition en proposant des pâtes fraîches à la truffe qui mettent en avant ce produit rare sans jamais l’éclipser.
Le savoir-faire maison : des tagliolini préparés chaque jour
La réussite des pâtes à la truffe repose sur deux éléments : la qualité des pâtes et la mise en valeur de la truffe. C’est pourquoi, au Lyna Ristorante, nous fabriquons chaque jour nos tagliolini maison, avec de la farine sélectionnée et des œufs frais.
Cette attention aux détails permet d’obtenir une texture idéale : ferme sous la dent, mais fondante en bouche, capable d’absorber délicatement la saveur de la truffe. Contrairement aux pâtes industrielles, nos tagliolini possèdent une richesse gustative qui sublime encore davantage l’arôme du champignon.
La sauce, volontairement sobre – un peu de beurre, un soupçon de parmesan, parfois un filet d’huile parfumée – a pour unique mission de révéler la truffe, et non de la masquer.
L’histoire des pâtes à la truffe en Italie
Les premières mentions de plats de pâtes associées à la truffe remontent à la Renaissance. Les cours italiennes raffolaient de ce champignon mystérieux, considéré comme un aphrodisiaque et un symbole de richesse. Les cuisiniers des familles nobles rivalisaient d’imagination pour le sublimer.
Aujourd’hui encore, les régions du Piémont, de l’Ombrie et des Abruzzes sont les plus réputées pour leurs truffes, blanches ou noires, chacune apportant sa personnalité. Les pâtes à la truffe sont devenues un incontournable de la haute gastronomie italienne, tout en restant attachées à cette idée de simplicité élégante.
Une expérience sensorielle unique
Commander des pâtes à la truffe au Lyna Ristorante, ce n’est pas seulement déguster un plat : c’est vivre une expérience. Dès l’arrivée de l’assiette, le parfum envoûtant de la truffe séduit les sens. À la première bouchée, le fondant des tagliolini rencontre la puissance aromatique du champignon, équilibrée par la douceur du parmesan et la rondeur du beurre.
C’est une harmonie parfaite entre la terre et l’artisanat, entre la nature et la main de l’homme.
Quand déguster les pâtes à la truffe ?
La truffe est un produit saisonnier : la truffe blanche d’Alba se déguste de l’automne à l’hiver, tandis que la truffe noire est plus présente en hiver et au début du printemps. Chez Lyna, nous adaptons nos recettes à la saison pour garantir fraîcheur et authenticité.
C’est le plat idéal pour un dîner romantique, un repas d’affaires élégant ou tout simplement pour se faire plaisir et s’offrir une parenthèse gastronomique unique.
L’accord parfait : vin et truffe
Pour accompagner ce plat, le choix du vin est essentiel. Les pâtes à la truffe s’associent magnifiquement avec :
- un Chardonnay de Toscane, riche et élégant,
- un Barolo du Piémont, puissant et structuré,
- ou encore un Gavi, blanc minéral et délicat, qui met en valeur la subtilité de la truffe.
Nos équipes sauront vous guider pour choisir l’accord qui révélera au mieux les saveurs de votre assiette.
Pourquoi les pâtes à la truffe séduisent tant ?
La réponse est simple : elles incarnent le luxe discret. Pas d’excès, pas de complexité inutile, mais un plat qui sublime un produit rare et noble. Elles rappellent que la vraie gastronomie ne réside pas dans la quantité d’ingrédients, mais dans l’équilibre parfait entre tradition, produit et savoir-faire.
Chez Lyna Ristorante, ce plat est une déclaration d’amour à la cuisine italienne : élégante, sincère et intemporelle.
La Dolce Vita à Paris 17
Déguster des tagliolini à la truffe chez Lyna, c’est goûter à un instant de Dolce Vita sans quitter Paris. C’est s’offrir une expérience unique, dans un cadre élégant et convivial, où chaque détail compte : la fraîcheur des pâtes, le parfum des truffes, l’ambiance chaleureuse du restaurant.
Les Tagliatelle alla Bolognese : l’Italie du Nord dans votre assiette
S’il existe un plat qui incarne à lui seul la chaleur, la générosité et la tradition de la cuisine italienne, ce sont bien les Tagliatelle alla Bolognese. Originaires de la région d’Émilie-Romagne, et plus particulièrement de la ville de Bologne, ces pâtes à la sauce ragù sont devenues un symbole de convivialité et de gourmandise dans le monde entier.
Chez nous, nous avons choisi de respecter la tradition tout en l’adaptant à notre savoir-faire maison : des pâtes fraîches, une sauce longuement mijotée, et une touche de parmesan râpé pour sublimer l’ensemble.
Une histoire née à Bologne
Le ragù alla Bolognese est une recette qui remonte au XIXᵉ siècle. Contrairement à ce que l’on croit parfois, il ne s’agit pas simplement d’une sauce tomate avec de la viande hachée. Le véritable ragù est une préparation riche et complexe, qui mijote pendant plusieurs heures.
À Bologne, on utilise traditionnellement un mélange de viandes (bœuf et parfois porc), des légumes (carottes, céleri, oignons), du vin rouge, du lait ou de la crème, et bien sûr des tomates. Ce mélange, cuit lentement, développe une profondeur aromatique unique.
Les tagliatelle : les pâtes idéales pour le ragù
En Italie, chaque sauce est associée à une forme de pâtes spécifique. Pour la sauce bolognaise, ce sont les tagliatelle, de larges rubans de pâte fraîche, qui ont été choisies. Leur texture et leur largeur permettent de retenir parfaitement la sauce riche et onctueuse.
Chez nous, les tagliatelle sont fraîches et faites maison, ce qui leur donne une texture ferme et un goût incomparable. Associées au ragù, elles offrent une bouchée généreuse et savoureuse à chaque fois.
Le secret : une cuisson lente et patiente
Un bon ragù ne se prépare pas en quelques minutes. Il demande du temps, de l’attention et de la passion. La viande doit être saisie, puis mijotée longuement avec les légumes et le vin. Les tomates viennent ensuite lier le tout, et la cuisson se poursuit à feu doux pour que les saveurs se concentrent.
C’est cette patience qui donne au ragù sa profondeur et à la sauce son goût unique, à la fois riche et équilibré.
Le parmesan, touche finale
Impossible de servir des Tagliatelle alla Bolognese sans un généreux nuage de Parmigiano Reggiano râpé. Originaire lui aussi d’Émilie-Romagne, ce fromage apporte une note salée et légèrement fruitée qui vient sublimer la sauce. C’est la touche finale qui transforme un plat savoureux en un plat inoubliable.
Un plat qui réchauffe et rassemble
Les Tagliatelle alla Bolognese sont plus qu’un simple plat de pâtes : c’est une véritable expérience de convivialité.
- Elles réchauffent par leur sauce riche et parfumée.
- Elles rassemblent autour d’une grande assiette généreuse, à partager en famille ou entre amis.
- Elles incarnent l’esprit même de la cuisine italienne : simple dans ses ingrédients, mais profonde et authentique dans ses saveurs.
C’est le plat idéal pour l’automne et l’hiver, quand on cherche à retrouver chaleur et réconfort dans l’assiette.
L’accord parfait : vin et dessert
Pour accompagner les Tagliatelle alla Bolognese, un vin rouge italien structuré est l’allié idéal.
- Un Chianti Classico de Toscane, aux notes fruitées et épicées.
- Un Barbera d’Asti du Piémont, frais et vif, qui équilibre la richesse du ragù.
- Ou encore un Sangiovese d’Émilie-Romagne, terre d’origine du plat.
Et pour conclure sur une note sucrée, quoi de mieux qu’un tiramisu classique ou une panna cotta fruitée ? Deux desserts emblématiques qui prolongent l’expérience italienne.
L’esprit de la tradition chez nous
En proposant les Tagliatelle alla Bolognese, nous ne servons pas seulement un plat de pâtes. Nous partageons une histoire, une culture, et une tradition culinaire qui traversent les générations.
Chaque assiette est préparée avec soin, en respectant les techniques italiennes, mais aussi avec la passion qui anime notre cuisine depuis toujours.
Conclusion : l’Italie dans toute sa générosité
Les Tagliatelle alla Bolognese sont plus qu’un plat : elles sont une immersion dans l’art de vivre italien. Entre la générosité du ragù, la texture des pâtes fraîches et la richesse du parmesan, elles offrent un voyage culinaire au cœur de l’Émilie-Romagne.
Rendez-vous dans notre restaurant pour savourer ce grand classique et découvrir pourquoi, depuis des siècles, il demeure l’un des plats les plus aimés d’Italie… et du monde entier.
Gnocchi à la crème de pistache – Douceur et élégance à l’italienne
Il y a des plats qui évoquent à eux seuls le réconfort et la délicatesse. Les gnocchi à la crème de pistache en font partie. Chez Lyna Ristorante, cette recette allie le fondant des gnocchi maison à la richesse d’une crème onctueuse, relevée par le parfum subtil de la pistache italienne. Un mariage inattendu et irrésistible, à la croisée de la gourmandise et du raffinement.
Des gnocchi préparés dans la pure tradition italienne
Les gnocchi, ces petites boulettes de pommes de terre typiques du nord de l’Italie, exigent un vrai savoir-faire. Chez Lyna, ils sont travaillés à la main, avec un mélange précis de farine, d’œuf et de pommes de terre pour obtenir cette texture moelleuse si caractéristique.
Chaque portion est cuite juste ce qu’il faut pour conserver un cœur tendre et une légèreté parfaite.
La pistache, joyau de la Sicile
La véritable star de ce plat, c’est la
pistache de Bronte, réputée pour son arôme intense et sa couleur éclatante. Transformée en crème, elle enveloppe les gnocchi d’une sauce veloutée aux nuances légèrement sucrées et torréfiées.
Son goût singulier évoque à la fois la richesse des terres siciliennes et le soleil du sud de l’Italie.
Un équilibre entre douceur et caractère
Ce plat se distingue par son harmonie : la douceur des gnocchi, la finesse de la crème et la puissance aromatique de la pistache créent un équilibre parfait.
Quelques éclats de pistaches concassées viennent apporter texture et gourmandise, tandis qu’une pointe de parmesan souligne la profondeur du plat sans jamais masquer la saveur du fruit sec.
Une expérience sensorielle unique
Visuellement, les
gnocchi à la pistache séduisent dès le premier regard : un camaïeu de verts et de blancs, une sauce brillante et généreuse, une assiette qui respire la douceur italienne.
En bouche, c’est un voyage : la crème enveloppe, le gnocchi fond, la pistache persiste avec élégance. Un plat à la fois réconfortant et raffiné, à savourer lentement.
L’accord parfait
Pour accompagner ce plat, un
vin blanc italien s’impose. Un
Soave ou un
Vermentino mettront en valeur la rondeur du gnocchi et la finesse de la pistache.
Pour les amateurs de contraste, un
Prosecco brut apportera une belle fraîcheur en bouche.
Et pour finir, un
dessert léger comme une panna cotta à la mangue ou un tiramisu classique conclura parfaitement le repas.
L’esprit de Lyna : élégance, authenticité, émotion
Chez
Lyna Ristorante, nous aimons surprendre avec des recettes qui allient
tradition italienne et créativité culinaire.
Les
gnocchi à la crème de pistache incarnent parfaitement cette philosophie : un plat né de la simplicité des produits, sublimé par le savoir-faire et l’amour du détail.
Une assiette à découvrir cet automne, idéale pour se réchauffer tout en douceur — une expérience à la fois élégante, gourmande et résolument italienne.
Lyna Ristorante – 34 boulevard Pereire, Paris 17
Venez savourer cette spécialité qui fait fondre les amateurs de cuisine italienne authentique.
La Burrata Panée : le plaisir croustillant et fondant signé Lyna Ristorante
L’art de réinventer les classiques italiens
À
Paris 17, à deux pas de
Porte Maillot,
Lyna Ristorante s’est imposé comme une adresse incontournable pour les amoureux de la cuisine italienne authentique.
Ici, les recettes traditionnelles rencontrent la créativité contemporaine, dans un équilibre subtil entre
respect des racines et audace culinaire.
Parmi les plats les plus emblématiques de la maison, un seul parvient à provoquer à la fois la curiosité et le coup de cœur : la
Burrata Panée.
Un plat d’apparence simple, mais d’une
technique et d’une maîtrise rares — croustillant à l’extérieur, incroyablement fondant à l’intérieur.
Servie sur un
coulis de tomates maison, relevé par une touche de basilic frais, cette création est devenue
une véritable signature de Lyna Ristorante.
Un équilibre parfait entre tradition et modernité
La
burrata, joyau des Pouilles, est à l’origine un symbole de générosité italienne.
C’est un fromage à pâte filée au cœur crémeux, que l’on savoure habituellement cru, accompagné de tomates ou d’un filet d’huile d’olive.
Chez Lyna, le chef a voulu lui donner une
seconde vie, sans en trahir l’esprit : une burrata
légèrement panée et dorée, déposée sur un lit de
coulis de tomates fraîches longuement mijoté.
La panure, fine et dorée, crée un contraste de textures saisissant : elle renferme la douceur lactée du fromage tout en ajoutant une note croustillante irrésistible.
Chaque bouchée est une expérience sensorielle : la croûte dorée craque sous la fourchette, le cœur s’écoule lentement, la chaleur du coulis de tomate vient équilibrer la fraîcheur du fromage… et l’on comprend immédiatement pourquoi ce plat fait parler de lui dans tout le 17ᵉ arrondissement.
Des produits choisis avec exigence
Derrière cette simplicité apparente, tout repose sur la
qualité des ingrédients.
Chez
Lyna Ristorante, la burrata provient de
fromageries artisanales italiennes, sélectionnées pour leur savoir-faire et la richesse de leur lait.
Le coulis de tomates, quant à lui, est
préparé chaque matin : tomates mûries au soleil, oignon émincé, un peu d’ail, de l’huile d’olive extra vierge et du basilic frais — rien de plus, rien de moins.
Le résultat est une
symphonie de saveurs naturelles, où chaque élément trouve sa juste place : la douceur du fromage, l’acidité du coulis, la fraîcheur du basilic et la légèreté de la panure.
Tout est fait maison, avec une recherche constante de
goût, d’équilibre et d’émotion.
Une entrée qui réchauffe le cœur
Si la burrata panée a tant de succès en automne, c’est parce qu’elle
incarne parfaitement la cuisine réconfortante italienne.
Elle allie la chaleur d’un plat généreux à la délicatesse d’une entrée raffinée.
Son coulis de tomates rouge vif illumine la table, son parfum d’huile d’olive et de basilic évoque les trattorie du sud, et sa texture fondante procure un
véritable sentiment de bien-être.
C’est un plat qui rassemble : idéal à partager entre amis à l’apéritif, ou à déguster seul en entrée avant un plat de pâtes fraîches ou un risotto crémeux.
Chaque service est accompagné de
pain maison encore tiède — parfait pour ne rien laisser de cette sauce tomate si savoureuse.
L’accord parfait : burrata, tomate et vin italien
Parce qu’un plat aussi raffiné mérite un bel accompagnement, l’équipe du restaurant conseille de l’associer à un
vin blanc italien vif et élégant, comme un
Vermentino de Sardaigne ou un
Pinot Grigio des Pouilles.
Leur fraîcheur et leurs notes d’agrumes contrastent à merveille avec la richesse de la burrata.
Pour les amateurs de rouge, un
Chianti léger ou un
Montepulciano d’Abruzzo fera également un excellent mariage : leurs tanins fins respectent la finesse du fromage tout en soulignant la rondeur du coulis de tomate.
Et pour une touche plus moderne, pourquoi ne pas l’associer à un
cocktail italien maison, comme un
Spritz fruité ou un Negroni revisité ?
Une création devenue emblématique du 17ᵉ
Au fil des saisons, la
Burrata Panée est devenue l’un des plats les plus iconiques de
Lyna Ristorante.
Les clients réguliers la réclament, les nouveaux visiteurs en entendent parler avant même de réserver, et les photos de cette assiette circulent sur les réseaux comme une invitation à la tentation.
Ce succès ne doit rien au hasard : il vient de la
constance du travail en cuisine, de la
fraîcheur quotidienne des produits, et de la
passion d’une équipe qui met son cœur dans chaque assiette.
C’est le genre de plat qui illustre parfaitement la philosophie de la maison :
“Faire simple, mais le faire parfaitement.”
L’automne chez Lyna Ristorante : chaleur, saveurs et authenticité
L’automne, chez
Lyna, est une saison gourmande et apaisante.
Les lumières du soir se reflètent sur les murs, les odeurs de truffe, de tomate et de basilic emplissent l’air, et la salle s’anime d’un murmure convivial.
La
Burrata Panée s’y installe naturellement comme une évidence : un plat qui réchauffe, qui rassemble, et qui fait voyager.
C’est une entrée signature qui s’accorde parfaitement avec la saison — un plat qui allie le réconfort d’une cuisine maison et l’élégance d’une table italienne.
La Burrata, symbole de la Dolce Vita italienne chez Lyna Ristorante à Paris 17
L’Italie s’invite à Paris : la passion de la vraie Burrata
Au cœur du 17ᵉ arrondissement de Paris, Lyna Ristorante célèbre chaque jour la générosité et la simplicité de la cuisine italienne authentique. Parmi les incontournables de la carte, la Burrata occupe une place d’honneur — ce fromage à la texture fondante, venu tout droit des Pouilles, incarne à lui seul l’art de vivre à l’italienne.
Chez Lyna, chaque Burrata est sélectionnée avec soin auprès de producteurs artisanaux italiens, livrée fraîche plusieurs fois par semaine. Servie avec des tomates cerises confites, un filet d’huile d’olive extra-vierge et du basilic frais, elle offre une expérience sensorielle inoubliable.
Une Burrata d’exception, préparée comme en Italie
La Burrata di Puglia est un fromage unique : une fine enveloppe de mozzarella renfermant un cœur crémeux de stracciatella. Chez Lyna Ristorante, elle est préparée à la minute pour préserver sa fraîcheur et son onctuosité.
Le chef la sublime selon la saison :
- Burrata & tomates confites, un grand classique d’été.
- Burrata & truffe fraîche, pour les amateurs de saveurs raffinées.
- Burrata & pesto maison, un équilibre parfait entre douceur et intensité.
Chaque assiette raconte une histoire d’amour entre la tradition italienne et le savoir-faire parisien.
Un lieu où l’Italie prend vie
Plus qu’un restaurant, Lyna Ristorante est une expérience culinaire et humaine. Dans une ambiance chaleureuse et fleurie, le service attentionné et les parfums méditerranéens transportent immédiatement en Italie.
Idéal pour un déjeuner d’affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, Lyna est devenu une adresse incontournable du 17ᵉ arrondissement. Chaque client y découvre une cuisine sincère, faite avec passion et respect des produits.
Pourquoi tout Paris parle de notre Burrata
- Produit artisanal en provenance directe des Pouilles
- Préparation minute et ingrédients frais
- Accord parfait avec les vins blancs italiens de la maison
- Présentation élégante et gourmande, idéale pour Instagram
- Une expérience authentique qui fait voyager sans quitter Paris
Venez goûter la vraie Burrata italienne à Paris 17
Que vous soyez amateur de fromages, de cuisine italienne ou simplement curieux de découvrir une spécialité emblématique de la gastronomie des Pouilles, Lyna Ristorante vous accueille tous les jours dans un cadre élégant et chaleureux.
Lyna Ristorante – 41 Boulevard Pereire, Paris 17
Réservations au 01 42 27 32 93
www.lynaristorante.fr
Lyna Ristorante, c’est une invitation à savourer la vraie Italie, avec passion, fraîcheur et authenticité.